E i n t ö p f e aus 6 Ländern

Borschtsch(Russland)

400g Rind (Wade). 400 g Schwein (Schulter), 1 geschälte mit Nelken gespickte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Suppengrün, 2 Lorbeerblätter und 10 Pfefferkörner in 2 Ltr. Wasser 2 Stunden kochen. Fleisch Rausnehmen. Brühe durch

ein Sieb gießen. Eine Zwiebel würfeln, 1 kg rote Beete in Streifen, ½ kleinen Weißkohl und 500 g Kartoffeln in Stücke schneiden. In der Brühe mit Salz, Pfeffer, einer Priese Zucker und Kümmel 30 Minuten köcheln. Das Fleisch würfeln, im

Borschtsch erwärmen und dann mit 2 EL Rotweinessig abschmecken. Dazu wird saure Sahne serviert.

Bunter Bohnentopf(Österreich)

300 g grüne TK-Bohnen auftauen. Je 1 Dose kleine und große weiße Bohnen abtropfen lassen. 1 gehackte Zwiebel andünsten. Bohnen und 1 Ltr. Fleischbrühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen. 10 Minuten köcheln. 500g Kartoffestücke zugeben. 15 Minuten weiter köcheln. 350 g Knoblauchwurst ausbraten. Suppe mit Apfelessig und Senf abschmecken, Wurst zugeben.

Irish Stew(Irland)

800 g mehligkochende Kartoffeln und 800 g Zwiebeln in dickere Scheiben schneiden. 800 g Lammfleisch würfeln (3x§ cm), mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und im Schmortopf in heißen Öl anbraten. Hälfte des Fleisches herausnehmen. Eine Schicht Zwiebeln, eine Schicht Kartoffeln und 2 Lorbeerblätter über das Fleisch im Topf schichten Darüber restliches Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln geben. 1/2 Ltr. Fleischbrühe angießen. Alufolie und Deckel über den Topf legen. 2 Stunden

köcheln. Nicht umrühren.

Paprika - Gulasch(Ungarn)

600 g Rindergulasch anbraten, 200 g gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen zugeben. 1 EL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Rosenpaprika (scharf), Salz, 2 Lorbeerblätter, 1 kleine Dose geschälte Tomaten zugeben. 700 ml Gemüsebrühe angießen. Bedeckt 1 ½ Stunden schoren. 2 rote Paprika (Stücke) nach ½ Stunden zugeben. 400 g Kartoffelstücke 20 Minuten vor Schluss zugeben. Gulasch mit EL Crème fraiche abschmecken. Rindfleischwürfel in Öl anbraten, 3 Zwiebeln dazu, anschwitzen, Wasser angießen. 3 halbierte Knoblauchzehen, 3 kleine Chilischoten, 3 Sternanis, 1 EL Kümmel, Salz dazugeben, zugedeckt 50 Minuten schmoren, umrühren. Saft einer ½ Zitrone und ½ Zitrone in Scheiben nach 40 Minuten dazugeben, abschmecken, mit Petersilie servieren.

Texas Red Chili (Texas)

1 kg Rindfleischwürfel in Öl anbraten, 3 Zwiebeln dazugeben, anschwitzen und Wasser angießen. 3 halbierte Knoblauchzehen, 3 kleine Chilischoten, 3 Sternanis, 1 EL Kümmel, Salz dazugeben und zugedeckt 50 Minuten schmoren, umrühren. Saft einer ½ Zitrone und ½ Zitrone in Scheiben nach 40 Minuten dazugeben. Ab-schmecken, mit Petersilie servieren.

Griechischer Gemüsetopf (Griechenland)

Zutaten für 4 Personen: 400 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Auberginen, 3 Zucchini, 2 Stangen Staudensellerie, 200 g Tomaten, 1/2 Bund Oregano, 4 EL Olivenöl, Salz, etwas Chilipulver,1/4 Liter Gemüsebrühe (Instant), 75 g schwarze Oliven

Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Auberginen, Zucchini Sellerie und Tomaten in Stücke schneiden. Die Oreganoblättchen abzupfen und fein hacken.

2 Esslöffel Öl erhitzen. Kartoffelviertel darin unter Wenden zirka 5 Minuten anbraten und mit Salz würzen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mit andünsten.

Restliches Öl zufügen. Auberginen darin anbraten. Zucchini, Sellerie, Tomaten sowie Brühe zufügen. Alles mit Chili und gehacktem Oregano würzen und zugedeckt zirka 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Den Gemüsetopf nochmals abschmecken und mit Oliven garniert servieren.

Quelle: Vida

Spanischer Bohneneintopf

Zutaten: 800 g ausgelöster Schweinenacken, 3 bis 4 Knoblauchzehen,1 EL Salz, 200 g weiße getrocknete Bohnen, 1/4 Ltr. Gemüsebrühe, 150 g Zwiebeln, 500 g Mangold, 1 TL Zitronensaft, 250 g Tomaten, 1 Bund Minze, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und mit 1 EL Salz mischen. Das Fleisch rundrum damit einreiben und 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Bohnen mit Wasser bedeckt 8 Stunden einweichen.

2. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Im gewässerten Tontopf mit den Zwiebeln mischen. Das Fleisch obenauf legen, die Gemüsebrühe angießen. Den Topf schließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben. Die Temperatur auf 2000 stellen und alles ca. 60 Minuten garen.

3. Inzwischen Mangold putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Blätter von den Stielen schneiden und beiseite legen. Die Stiele quer in feine Steifen schneiden und mit Zitronensaft mischen. Nach 50 Minuten die Mangoldstiele in den Tontopf geben und unterrühren. Im geschlossenen Topf fertig garen.

4. Tomaten in Spalten, Mangoldgrün in Streifen schneiden. Die Minzeblättchen von den Stielen zupfen und hacken; einige zum Garnieren zurücklassen.

5. Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Mangoldgrün, Tomaten und Minze unter das Gemüse heben. Den Topf schließen und 10 Minuten in den ausgeschalteten Backofen schieben. Anschließend das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten und mit der restlichen Minze garnieren.

Serbische Bohnensuppe mit Rosmarin (Serbien)

Zutaten für 4 Portionen: 250 g weiße Bohnen, l Ltr. Wasser, 2 Lorbeerlätter, je l Stängel Rosmarin und Bohnenkraut, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, 2 TL Instant-Gemüsebrühe, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 300 g Kartoffeln, 2 EL Butter, 150 g grüne Bohnen,  2 Knoblauchzehen, 200 g gekochter Schinken im Stück, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer, Obstessig

Zubereitung: Bohnen mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen zusammen mit dem Einweichwassser. Bohnenkraut, Rosmarin und der Instantbrühe ca. 30 bis 40 Min. kochen. Inzwischen Kartoffeln und Mohren schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln. Knoblauch hacken. Grüne Bohnen halbieren. Schinken in Würfel schneiden. Kartoffeln. Möhren. Zwiebeln und Knoblauch in heißer Butter anschwitzen, dann zu den Bohnen geben, alles salzen und weitere 10 Min. kochen. Danach die grünen Bohnen zugeben und ca. 10 Minuten weitergaren. Zum Schluss den Schinken mit erhitzen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und mit etwas Obstessig abschmecken.

Quelle: Super-illu

Linseneintopf

400 g Linsen mit 1/8 Ltr. Rotwein und Wasser 2 Stunden einweichen. 2 Gänsekeulen in Öl anbraten, im geschlossenen Topf im Ofen bei 200 Grad 90 Minuten schmoren. 1 Bund Suppengrün mit 1 Zweig Thymian zu den Keulen geben. Linsen mit

Einweichwasser dazu geben, 45 Minuten im geschlossenen Topf im Ofen weitergaren. 2 Äpfel in Scheiben in Gänsefett in der Pfanne anbraten, mit Zucker bestreuen, unter die Linsen heben, salzen, pfeffern, servieren.

Schnelle Bohnensuppe

Zutaten für 4 bis 6 Personen: · 400 g Heidefrühstück · 1 Dose rote Bohnen · 1 Dose weiße Bohnen · 1 Dose Mais · 1 große Dose · Tomaten · ¾ l Fleischbrühe (Würfel oder Instant) · 2 Chilischoten aus dem Glas · 2 EL Öl · 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe · Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker, Edelsüß-Paprika · 1 Becher (200 g) Schmand

Zubereitung: Öl erhitzen, Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch abziehen. Alles im heißen Fett goldgelb andünsten. Heidefrühstück würfeln und kurz mitanbraten. Bohnen und Mais auf einen Sieb abgießen und zufügen. Dann die Tomaten mit Saft zugeben und die Brühe angießen. Alles ca. 15 Minuten garen. Chilischoten kleinschneiden und zufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Edelsüß-Paprika abschmecken. In Tassen füllen und je einen Esslöffel Schmand daraufsetzen.

Dazu schmeckt Baguette.

Frühlingseintopf

Zutaten: · 150 g Zwiebeln, 4 Zweige Thymian, · 400 g Kaßler (ohne Knochen),

· 600 g Kartoffeln, 300 g Möhren, · 2 l Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt,

· 300 g TK-Erbsen, 150 g Zuckerschoten, · Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, · 1 Bund Kerbel

Zubereitung: Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden, Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Die Gemüsebrühe mit Lorbeer und Thymian aufkochen,

Kartoffelwürfel dazugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach 10 Minuten Kochzeit die Möhren und die Zwiebeln zugeben, nach 15 Minuten Erbsen, Zuckerschoten und Kaßler. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilien- und Kerbelblätter von den Stielen zupfen und hacken und vor dem Servieren in den Eintopf rühren. Beilage: Weißbrot oder Bauernbrot

Grüner Bohneneintopf

Zutaten: 500 g Rindfleisch, Pfeffer, Salz, 2 EL Öl, Tomatenmark, Zwiebeln, 1 l Rinderbrühe, 750 g grüne Bohnen, 500 g Kartoffeln

Zubereitung: Fleisch würfeln, pfeffern, salzen und in Öl anbraten. Zwiebeln feinhacken und zum Fleisch geben. Mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Köcheln lassen, bis das Fleisch halb gar ist. Dann die geputzten Bohnen und kleingeschnittenen Kartoffeln zugeben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken.

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Zuletzt geändert: 01.01.2008, 13:34:26